4/28 OPEN うなぎの中庄　京都四条河原町店

장어의 나카쇼

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나카쇼의 장어는 일절 쪄지 않고, 비장탄의 강불로 단번에 굽는 것으로, 밖은 고소하게 안은 육즙으로 완성하고 있습니다.90년 이상의 역사를 가지는 전통 도매상으로서, 소재 선택에 철저한 조건이 있어, 계속해서 이어진 비전의 양념과 함께, 극상의 맛을 즐길 수 있습니다.또, 우물물로 진흙을 뺀 장어를 지하 200m에서 퍼 올린 물로 관리하는 것으로, 냄새를 억제한 마무리가 되고 있습니다.

눈부신

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장어를 잘 알게 된 창업 90년을 넘는 전통 도매상인 '나카쇼 상점'.오랜 역사와 수많은 유명한 장어 가게에 도매해 온 실적, 또 스스로도 직영점에서 조리하고 장어를 제공하는 쌍방의 관점에서 소재 선택에는 자신감이 있습니다.

입장

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입장(타바).거기는, 조상으로부터 계승해, 지켜낸, 장어를 위한 저장 시설.지하 200 미터의 우물물을 퍼 올린 그 장소에서, 우선은 장어를 한참 쉬고 있다.우물물로 진흙을 빼는 것으로 특유의 냄새가 취해, 소재의 질이 연마됩니다.

구운

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나카쇼의 장어는 일절 찐다, 비장탄의 강불로 단번에 구워냅니다.숯불 특유의 원적외선이 맛을 심까지 갇혀, 바깥쪽은 파리와 고소하고, 안은 놀랄 정도로 푹신 육즙.섬세한 장인 기술과 숯불의 향수를 즐겨 주세요.

양념

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나카쇼의 양념장은, 갓 구운 장어를 통째로 빙빙 흘리는 창업 이래 계속 이어져 지켜져 온 「비전의 양념장」.장어의 기름과 맛이 녹은 각별한 맛입니다.

천부라가 달린 호화 히츠마부시

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새긴 장어의 가마야키를 듬뿍 밥에 얹어.바삭바삭하고 가벼운 식감의 튀김과, 풍부한 화분의 호화스러운 세트입니다.

천부라가 달린 호화 우나 덮밥

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지방이 탄 상질의 장어를, 장인이 정중하게 구워낸 「우나동」.사쿠사쿠의 튀김과 우나 덮밥의 호화로운 세트입니다.

하얀 히츠마부시

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장어 본래의 맛을 「시라이야키」로 맛볼 수 있는 호화.장인이 정성스럽게 구워낸 껍질의 고소함과 넘치는 상질의 지방을 암염이나 산 아오이로.마지막은 국물로 조인다.소스에 의지하지 않고 소재의 질로 승부하는, 진짜를 아는 어른을 위한 행복의 히츠마부시.

드시는 법

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[일선째] 우선은 그대로, 가마야키로 [두선째] 양념을 태우고, 맛과 함께 [미츠젠메] 차 절임으로 하고, 깨끗이/기분에 맞추어, 좋아하는 먹는 방법으로 부디.맛의 변화를 한 번씩 즐겨주세요.

히츠마부시

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우리와 같은 땅에서 태어나 나고야를 대표하는 요리가 된 「히츠마부시」.새긴 장어의 가마야키를 듬뿍 밥에 얹어.그대로는 물론, 양념을 얹거나, 차 절임으로 하거나, 취향에 즐길 수 있습니다.

드시는 법

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[일선째] 우선은 그대로, 가마야키로 [두선째] 양념을 태우고, 맛과 함께 [미츠젠메] 차 절임으로 하고, 깨끗이/기분에 맞추어, 좋아하는 먹는 방법으로 부디.맛의 변화를 한 번씩 즐겨주세요.

나카쇼 자랑의 히츠마부시 【특상】

5580엔(税込)

장어 1 꼬리 / 히츠마부시, 냄비

나카쇼 자랑의 히츠마부시 【보통】

3480 엔(税込)

장어 1/2 꼬리 / 히츠마부시, 화분

나카쇼의 우나 덮밥 [위]

4230엔(税込)

장어 3/4 꼬리 / 이치노 우나 덮밥, 작은 냄비, 절임

나카쇼의 우나 덮밥 【보통】

3180 엔(税込)

장어 1/2 꼬리 / 이치노 우나 덮밥 · 작은 냄비 · 절임 · 수분

장어의 가마야키 고선 【위】

4230엔(税込)

장어 3/4 꼬리 / 장어 가마 야키 · 밥 · 작은 그릇

장어의 가마야키 고선 【보통】

3180 엔(税込)

장어 1/2 꼬리 / 장어 가마 야키 · 쌀 · 작은 냄비 · 절임 · 흡수

장어의 시라이 도자기 【상】

4230엔(税込)

장어 3/4 꼬리 / 장어의 시라이 야키 · 쌀 · 작은 냄비 · 절임 · 흡입

장어의 시라이 도자기 【보통】

3180 엔(税込)

장어 1/2 꼬리 / 장어의 시라이 야키 · 밥 · 작은 그릇 · 절임 · 흡입

가마야키(반신)

2480 엔(税込)

하얀 구이(반신)

2480 엔(税込)

튀김 모듬 (하프)

800 엔(税込)

매일 작은 화분

200 엔(税込)